В них используется два металлических жернова, между которыми перетираются зерна. Несмотря на небольшие габариты, в этих кофемолках получаются очень однородные частицы.
Стоимость таких приборов сильно отличается в зависимости от фирмы-производителя, однако даже самая дешевая модификация все равно будет работать очень хорошо. Часто бывает выгоднее купить хорошую кофемолку этого типа, чем приобретать дорогую кофеварочную машину. В этом случае качество кофе, сваренного обычным способом, будет выше, так как оно зависит от степени помола зерен.
Кофемолки перетирающего типа работают шумно и медленно, но ими легко управлять, а степень помола (размер частиц молотого кофе) без труда задается положением ручки или кнопки на соответствующей шкале. Несмотря на не совсем подробные и понятные инструкции, с такими приборами все равно можно научиться работать. Некоторые модели имеют сменные жернова, которые обеспечивают разную степень помола, однако, даже если они неразборные, размер частиц все равно можно отрегулировать. Некоторые конструкции снабжены таймером и устройством автоматического выключения.
Даже при помощи электрической кофемолки никогда не перемалывайте больше, чем необходимо на день или два. Предварительно очистите металлические диски от остатков кофе предыдущей партии, тем более если в ней был другой сорт.
Чтобы обезопасить новую порцию от возможного загрязнения, следует перемолоть сначала всего несколько зернышек новой смеси, удалить получившийся порошок, а затем уже приступить к измельчению всей порции.
Если необходимо получить молотый кофе для эспрессо, лучше приобрести кофемолку, предназначенную для приготовления самого тонкого порошка. Такие специализированные приборы работают точно и быстро, однако стоят дороже обычных. Тем не менее даже среди них можно найти модели, вполне доступные по цене. Иногда бывает проще потратиться на более дорогую модификацию, которая, кроме жерновов высокого качества, имеет дозатор, отмеряющий нужное для приготовления порции эспрессо количество молотого кофе. Это значительно облегчает работу по загрузке порошка в кофеварку, так как кофемолка сама наполняет им фильтр, который затем просто вставляется в нужное гнездо. В любом случае покупка хорошей кофемолки значительно важнее, чем приобретение кофеварочной машины.
